шеф-повар

Контролирует технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, соблюдения работниками правил и норм охраны труда.

Участвует в составлении перспективного и ежедневного меню.      

Проводит, совместно со старшей медсестрой, ежедневного бракеража готовой пищи.

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

Составляет меню на каждый день, принимает продукты из кладовой точно по весу.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки реализации, ассортимент, количество и качество их поступления.

Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

Ведет учет отходов.

Следит за порядком обслуживания групп.

Контролирует:

- правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;

- соблюдение работниками Правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка.

Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.